La culture n’est pas une obligation pour consommer avec plaisir, on peut manger avec autant de plaisir chez McDonald que dans un restaurant gastronomique. Mais il y a néanmoins une différence, chez McDonald c’est du marketing, c’est le reflet de vous même, vous ne pouvez y apprendre que ce que vous savez déjà: vous avez faim ! Chez un chef, le plat est un support de création, il a une vision personnelle, il y a une culture de sensations enrichissantes. Mais comment celui qui ne sait pas lire peut-il soupçonner une différence entre un livre et un rouleau de Sopalin ?
Un poisson du chef Alain Llorca. Dans cette œuvre, Llorca a immédiatement reconnu son plat. Créer pour un chef résulte d’un subtil mélange de goûts et de sensations qui se révèlent d’abord dans la bouche et non dans l'œil. Cette œuvre lui offre une image des sensations qu'il travaille tous les jours, sans jamais les avoir vus.
