Comme un vigneron, je ne fais pas un produit pour la grande distribution. Je ne cherche qu'à faire comme le vigneron, à proposer quelque chose de au-delà du simple plaisir de la désaltération. La différence entre une oeuvre et un produit est dans la fabrication, comme dans la consommation. En buvant un vin, juste pour la soif, il joue le même rôle que n'importe quelle autre boisson. Le plaisir de consommer ou de collectionner un vin ne révèle pas l'oeuvre qu'il cache. Une oeuvre se lit comme un livre. On apprend à lire à l'école, mais on n'y apprend pas à goûter un vin. Le vin d'un vigneron s'achète, l'oeuvre d'un vigneron ne s'achète pas, elle s'initie, par la visite du domaine, par la rencontre du vigneron, ensuite le vin, c'est un voyage dans l'oeuvre.
